Ekmek, insan hayatı için ana besin kaynaklarından biridir. Mısır, tahıl veya buğday unundan yapılmış hamurun ateşte, fırında, sac üzerinde, tandırda veya tepside pişirilmesiyle hazırlanan ekmek hemen hemen her öğünde sofralarda karşımıza çıkıyor. Çeşit olarak ise mısır ekmeği, kepekli ekmek, kara ekmek, çavdar, yulaf ve buğday olmak üzere farklı şekillerde pişirilmektedir.
Evlerdeki fırınlarda ve tandırda pişirildiği gibi fırınlarda somun şeklinde toplu olarak üretilerek ihtiyaç sahiplerine sunulan ekmek fiyatları bireyler için son derece önemlidir. Zorunlu bir ihtiyaç olan ekmeğe her şart ve koşulda ihtiyaç duyulacağı için tüketilmemesi veya alternatifine yönelmek mümkün değildir. Bu durumda da ekmek fiyatları, ekmeğe yapılan zam oranları insanları doğrudan ilgilendirmektedir.
İçindekiler
Türkiye’de ekmek fiyatı
Ekmek fiyatları birçok il ve ilçede ortak belirlenen fiyat üzerinden satışa sunulup, zam miktarı da belirli zaman dilimlerinde kararlaştırılmaktadır. Doğal afet gibi durumlarda insanların ihtiyacını karşılamak ve ekmek fiyatlarındaki yükselişi önlemek için belediyelerce ekmek üretimi de yapılmaktadır. Bunun en net örneği İstanbul’da faaliyet gösteren İstanbul Halk Ekmek‘tir.
Ekmeğin ihtiyaç zorunluluğuna bağlı olarak ekmek fiyatlarının önemini vurgulamıştık. Buradan hareketle geçmiş yıllarda ekmek fiyatlarını listeledik. 1950’li yıllardan günümüze kadar 1 kg ekmek fiyatının listesini bulabileceğiniz tabloda yeni eklenecek fiyatlar eklenerek güncel tutulmaktadır. Yıllara göre ekmek fiyatlarındaki değişime gelin birlikte bakalım.
Yıllara göre ekmek fiyatları
| Yıllar | Ekmek fiyatı (1 kg) |
|---|---|
| 1950-1956 | 0,35 TL |
| 1956-1957 | 0,45 TL |
| 1957-1959 | 0,55 TL |
| 1959-1960 | 0,75 TL |
| 1960-1962 | 0,70 TL |
| 1962-1963 | 0,90 TL |
| 1963-1965 | 1 TL |
| 1965-1968 | 1,12 TL |
| 1968-1969 | 1,20 TL |
| 1969-1970 | 1,30 TL |
| 1970-1971 | 1,35 TL |
| 1971-1973 | 1,70 TL |
| 1973-1974 | 2,10 TL |
| 1974-1975 | 2,95 TL |
| 1975-1979 | 4,40 TL |
| 1979-1980 | 7,20 TL |
| 1980-1981 | 15,60 TL |
| 1981-1982 | 18,50 TL |
| 1982-1984 | 29 TL |
| 1984-1985 | 65 TL |
| 1985-1987 | 149,50 TL |
| 1987-1988 | 200 TL |
| 1988-1991 | 500 TL |
| 1991-1992 | 3.125 TL |
| 1992-1993 | 6.250 TL |
| 1993-1994 | 9.375 TL |
| 1994-1995 | 18.750 TL |
| 1995-1996 | 37.500 TL |
| 1996-1997 | 72.000 TL |
| 1997-1998 | 140.000 TL |
| 1998-1999 | 300.000 TL |
| 1999-2000 | 375.000 TL |
| 2000-2001 | 500.000 TL |
| 2001-2002 | 750.000 TL |
| 2002-2003 | 1.250.000 TL |
| 2003-2004 | 1.375.000 TL |
| 2004-2005 | 1.500.000 TL |
| 2005-2006 | 1.625.000 TL |
| 2006-2008 | 1,75 TL |
| 2008-2009 | 1,88 TL |
| 2009-2011 | 2 TL |
| 2011-2012 | 2,65 TL |
| 2012-2013 | 2,85 TL |
| 2013-2014 | 4 TL |
| 2014-2015 | 4,55 TL |
| 2015-2016 | 5,1 TL |
| 2016-2017 | 5,75 TL |
| 2017-2018 | 6,35 TL |
| 2018-2019 | 7,50 TL |
| 2019-2020 | 6,25 TL |
| 2020-2021 | 7,15 TL |
| 2021-2022 | 8,70 TL |
Fiyatlar Türkiye ortalaması alınarak oluşturulmuş olup ilden ile farklılık göstermektedir.
Tabloda verilen rakamlar 1 kg ekmek fiyatı olup fırınlarında sıklıkla satılan ekmek ağırlığı ortalama 230 gramdır. 230 gram ekmek fiyatı ise Kasım 2021 döneminde ortalama 2,50 TL‘dir. Bu doğrultuda ekmek fırınlarında satılan ekmeklerin gramajını kg karşılaştırması yaparak hesaplamak mümkün.
Ekmeğin iyisi nasıl anlaşılır?
Ekmek kesildiğinde görülmesi gereken delikli ve süngersi bir görünümdür. Doğal ve sağlıklı ekmeklerin olması gereken hali budur. Aynı durumu beyaz ekmeklerde her zaman göremiyoruz maalesef. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi (İZÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi Dr. Öğretim Üyesi Jale Çatak ekmeğin iyisinin anlaşılmasıyla ilgili ayrıca şu bilgilere yer verdi;
Basınç uygulaması ile katkı maddesi olup olmadığını anlayabiliriz. Beyaz ekmeğe basınç uygulandığında çok az bir güç uyguluyoruz ve ekmek eski formuna çok yavaş kavuşuyor. Ancak tam tahıllı ekmeğe bunu uyguladığımızda daha zor uygulanıyor ve daha fazla basınç uygulamamız gerekiyor. Tam tahıllı ekmeğe basınç uyguladığımızda çok daha hızlı eski haline geliyor. Bu en temel uygulanan yöntemlerden bir tanesidir. Beyaz ekmeğin iç kısmını koparıp avucumuzla sıktığımızda hamur haline geliyor, bu da bu ekmeklerde katkı maddesi olduğu anlamını taşıyor.
Kaynak: Haberturk, Wowturkey
