Evlerimizde her gün çeşit çeşit yemekler pişiyor. Kiminin el lezzetiyle kiminin ise yemeğe kullanmış olduğu baharatlarla, yemeklere tat katmakta. Tabi sadece yemeklerde değil vücudumuza da iyi gelen şifalı baharatlar vardır. Hepimiz yediğimiz yemeklerin lezzeti damaklarımızda iz bıraksın istiyoruz. İşte bize burada yardımcı olacak olan baharatlar, hem lezzeti hem de faydası ile midemize adeta bayram ettirecek. Baharatlar, mutfakların vazgeçilmezi, sofraların sihridir. Gelin Türk mutfağının zengin baharatlarına ve baharatların faydaları nelermiş birlikte bakalım.
İçindekiler
Baharatların faydaları
Öncelikle “baharat nedir?” sorusunu yanıtlayacak olursak; Bitkilerin kök, yaprak, tohum gibi kısımlarının bazen taze haliyle bazen de kurutularak toz haline getirilip, ufalanıp veya benzeri işlemlerden geçirilerek kullanıldığı, yemeklere ve içeceklere koku ve tatlar eklemeye yarayan gıda malzemelerinin genel adına baharat denir.
Baharatların farklı besin değerleri ve vücuda farklı faydaları bulunmaktadır. Baharatların faydaları baharat türü ve kullanım türüne göre farklılık göstermektedir. Türk mutfaklarında en çok kullanılan baharat türlerini ve faydalarını sizin için derledik. İşte o baharatlar ve inanılmaz faydaları.
Kekik
Kekik bütün et yemeklerinde, hamur işi olarak genelde pizzalarda kullanılmaktadır. Domates soslarında, makarna sosunda ve mantar yemekleri, patlıcan ve biberli dolmaların iç harcına bir miktar kekik konulabilir. Böylece yemeklerinize güzel bir tat katacaktır. Faydalı olan kekik sadece yemeklere değil kozmetikte ve sağlıkta kullanılmaktadır.
Kekiğin faydaları
- Soğuk algınlığı ve öksürüğü tedavi eder
- Saç büyümesini destekler
- Görme yeteneğini arttırmaya yardımcıdır
- Solunum yolu bozukluklarını tedavi etmede kullanılır
- Kan basıncını kontrol etmeye yardımcıdır.
Kırmızı Tatlı Toz Biber
Daha çok yemeklerde kullanılmaktadır. Tavuk yemeklerinde, çorbalarda, soslarda kırmızı tatlı biber yakışarak kullanılmaktadır. Hem tadı hem de rengi bakımından fırın yemeklerinde ve birçok hafif sulu yemeklerde, salatalarda sıkça kullanılan baharat türüdür. Sağlık açısından toz halinde bal ile karıştırılarak alınmaktadır.
Kırmızı tatlı toz biber faydaları
- Mideyi kuvvetlendirir ve iştahı açar.
- Mide ve bağırsaklarda gaz birikimini önler.
- İçerisinde bol miktarda C vitamini içerir ve içerdiği beta karotin ile bağışıklık sisteminizi kuvvetlendirir.
- Bulaşıcı hastalıklara karşı etkili bir sebzedir.
- Kanser tedavisinde de kullanılmaktadır.
Kimyon
Et ve ızgaralarda kullanılır. Bazı çeşit salataların soslarında, fırında balıkta, patlıcan yemeklerinde kullanılmaktadır. Sağlığa birçok faydası bulunur. Her şeyin fazla tüketimi zararlı olduğu gibi kimyonun aşırı tüketimi de zararlıdır. Bu her şey için geçerlidir.
Kimyonun faydaları
- İslam kültüründe özel bir yeri vardır kimyonun, ölüm dışında tüm hastalıkları iyileştirdiğine inanılmaktadır.
- Kalp damar sağlığına ve diyabete iyi gelir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.
Kişniş
Aş otu da denmektedir. Dolma, kuru fasulye, et yemeklerinde kullanılmaktadır. Bazı ekmek yapımında ve meyve kompostolarında kullanılır. İçerisinde bulunan yağ sebebi ile unlu gıdaların hazmını kolaylaştırmaktadır. Sadece yemeklerde değil, kozmetik ürünlerinde, kolonya ve parfüm yapımında da kullanılmaktadır.
Kişnişin faydaları
- İştah açar ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır.
- Mide ve bağırsakta bulunan gazları söktürür.
Reyhan
Diğer adı ile fesleğen, et yemeklerinde, çorba, balık çeşitlerinde ve lahana yemeklerinde kullanılır. Oldukça şifalı bir bitkidir. Reyhan otunun kokusu oldukça keskindir, bu sebeple kullanılan miktar az olmalı. Aynı zamanda evlere sivrisineğin girmemesi için pencere kenarlarına fesleğen saksıları konur.
Reyhanın faydaları
- Depresyona iyi gelir.
- Enfeksiyonlara karşı savaşır.
- Kanserle savaşır.
- Sindirimin iyileşmesine yardımcı olur.
- Diyabet ve metabolik sendromdan korunmaya yardımcı olur.
Karabiber
Karabiber her yemeğe çok yakışır ve karabiberin kullanılmadığı yemek çok azdır. Özellikle et yemeklerinin vazgeçilmezidir ve çok yakışır. Tavuk, kırmızı et ve balık yemeklerine kullanılmaktadır. Çorbalarda kullanılmaktadır ve tuz ile her öğün sofralarımıza getirebileceğimiz bir baharattır.
Karabiberin faydaları
- Bakteriyel enfeksiyonlara karşı iyi gelir.
- Sindirim sistemini rahatlatır.
- Doğal antibiyotiktir.
- Kansere karşı korur.
- Metabolizmayı güçlendirir.
Yukarıda baharat çeşitlerinin faydalarından bahsettik. Tabi ki herhangi bir hastalığınızda doktora gitmenizi tavsiye ediyoruz. Ama günlük hayatta sağlıklı bir insan vücut sağlığını korumak için verilen bu güzel nimetlerden faydalanabilir. Ayrıca yemeklere de harika lezzetler katacaktı. Sofralarımızdan hiç eksik olmasınlar.
