Ramazan Sofralarını Süsleyen Tat: Hoşaf

Osmanlı mutfağının en’lerinden olan hoşaf, Ramazan ayında da sofraları süslemeye devam ediyor. Unutulan lezzetlerden olsa da mübarek ayda soğuk ve sıcak içecek tercihleriyle kendini hatırlatıyor.

Hemen hemen her evde yapılan hoşaf iftardan sonra sindirimi kolaylaştırmaktadır. Eskiden her yemekte hoşaf içilirdi. Türk mutfağında yeri ayrıdır hoşafın. Sıcak yaz günlerinde serinletici etkisi ve damaklardaki tadı ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden.

Komposto ve hoşaf arasındaki fark nedir?

Komposto taze meyveler ile yapılır, hoşaf ise kuru meyvelerden yapılır. İçindeki meyveler sayesinde hazmı kolaylaştırır. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden komposto ve hoşafı sofralarınızdan eksik etmeyin.

Hoşaf’ın faydaları

• Vücudun su ihtiyacını karşılar
• Böbreklerin düzenli çalışmasını sağlar
• Bağırsak hareketlerini düzenler
• Cildi güzelleştirir
• Vitamin deposudur

Komposto da hoşaf gibi sadece sofralarımızı süslemekle kalmaz vücudumuza da birçok faydaları vardır.

Komposto’nun faydaları

• Kayısı kompostosu, içerisinde bol lif bulunduğundan bağırsakları düzene sokar ve bağırsak tembelliğini giderir.
• Midemizde oluşmakta olan ülserin tedavisinde yardımcı olur.
• Kan yapıcı ve sulandırıcı etkisi vardır
• İçerisinde bol antioksidan bulunduğundan kansere karşı koruyucu etkisi vardır
• Kalp kaslarımızın güçlenmesine yardımcı olur
• Bedensel ve ruhsal yorgunluklarımızı alır, sinir sistemimizi dengelemektedir
• Böbreklerimizin daha sağlıklı ve düzenli çalışmasını sağlar
• İçimizdeki harareti alıp susuzluğumuzu giderir

Osmanlıdan kalma günümüze gelen hoşaf ve kompostodan bu kadar bahsettik. Bu şerbetlerden bazıları özel günlerde ikram edilmektedir. İşte komposto ve hoşaf ikram edilen örnek durumlar.

Loğusa şerbeti

Osmanlıdan gelen bu gelenekte yeni doğum yapan kadına süt yaptığına inanılırdı ve gelenlere de şerbet ikram edilirdi.

Düğün şerbeti

Eskiden günümüze süre gelen lezzetlerden olan bu özel içecek düğünlerde de ikram edilirdi. Limonata şerbetinin yanında keçiboynuzu ve kızılcık gibi değişik birçok çiçekten şerbet yapıldığı bilinmektedir.

Günümüzde sadece hoşaf ve komposto mu yapıyoruz? Tabi ki hayır. Çıkış noktaları bunlar olsa da limonata gibi içeceklerin içerisine de farklı aromalar katılmaktadır. Mesela naneli, zencefilli gibi…

Farklı ramazan tatları ve farklı kültürlerden yemeklere ilişkin konuları ele aldığımız bir sonraki yazımızda görüşmek üzere…