Kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı: Zeytin

Zeytin, her sabah sofralarımızda vazgeçilmez bir kahvaltılık türüdür. Enerji ve protein deposu kaynağıdır. İçerisinde bulunan omega 6 bakımından da zengin olan zeytin, kanser hastalıklarını da önlemektedir. Zeytinin yeşil rengi de bulunmaktadır ve sofralarımıza her ikisi de renk katmaktadır. Yeşil zeytin, siyah zeytinin olgunlaşmamış halidir. Sofralarımızda sadece zeytin olarak değil zeytinyağı, zeytin ezmesi gibi çeşitlerini de tüketmekteyiz. Sağlık açısından zeytinyağının da vücudumuza birçok faydaları vardır.

Boyları 10 metreye kadar uzanabilen, her mevsim yeşil kalabilen ve soğuk iklimleri sevmeyen zeytin daha çok sıcak iklimlerde yetişmektedir. Yetiştiği toprağın bir önemi yoktur, zeytin için önemli olan iklimdir. Zeytin ağacından verim almak istiyorsanız aradan en az 15 yıl geçmesi gerekir. Zeytin ağaçları yaklaşık bin yıla kadar yaşayabilmektedir. Ancak yaşlı ağaçlar zamanla verimini düşürecektir. Zeytin ağacının yaprakları daima yeşildir, herhangi bir hastalığa uğramazlarsa 18-30 ay yaşarlar. Dökülen yaprakların yerine yenilenenler daha dayanıklıdır.

Zeytin nerelerde yetiştirilir?

Zeytin kıyı bölge ovalarımızda yetiştirilir. Akdeniz ikliminin etkili olduğu yerlerde zeytin yetiştiriciliği yapılmaktadır. Zeytin kışların ılık geçtiği don olaylarının görülmediği Akdeniz, Ege, Güney Marmara ve Karadeniz’in bazı kıyı kesimlerinde yetiştirilmektedir. Daha çok Ege bölgesinde yetiştirilen zeytin, Aydın ili ve çevresinde yetiştirilmektedir. Buradaki zeytinler daha kaliteli olduğundan yağ yapımında da kullanılmaktadır.

Zeytin toplama zamanı

Sofralık zeytinler olgunluk zamanında toplanır ve hasat edilir. Yeşil zeytinde hasat ise yeşil renkten açık yeşil renge geldiğinde yapılır, siyah sofralık zeytinler, tanenin iyice siyahlaştığı et kısmında menekşe mor renk almaya başladığı zaman ve tanesi buruşmadan hasat yapılır.

Zeytinin faydaları

• Zeytin Alzheimer hastalığı etkilerini azaltır.
• Zeytin kan basıncını kontrol eder.
• Antioksidan olarak hücreleri korur.
• Zeytin hücre zarlarını kanser gibi hastalıklara karşı korur.
• Kalbi korumak için gerekli yağlar mevcuttur.
• Zeytin besleyici ve sodyum, potasyum, magnezyum, demir, fosfor ve iyot gibi mineral içeriği bakımından zengin bir meyvedir.
• İçerisinde gerekli vitaminleri ve amino asitleri sağlamaktadır.
• Zeytin anemiye karşı korur.
• Zeytin doğurganlığı ve üreme sistemini geliştirir.
• Kilo vermenize yardımcıdır.
• Zeytin ağrıları azaltır ve saçlarda, cilt sağlığında düzelme sağlar.
• Zeytin mükemmel bir demir kaynağıdır.

Zeytinyağının faydaları

• Çocuklarda beyin ve kemik gelişimini hızlandırır.
• Daha sağlıklı bir cilt ve kemiklere sahip olmanıza yardımcı olur.
• Cilt sarkmalarını önler.
• 15 dk zeytinyağıyla yapacağınız masaj sayesinde kan akışını hızlandırabilir hücrelerin yenilenmesine yardımcı olabilirsiniz.
• E vitamini sayesinde yaşlanmayı geciktirir.
• Kötü huylu kolesterolü azaltır ve beyni korur.

Zeytinin zararları

Günlük yaşantıda sağlıklı insanın alabileceği ortalama zeytin 7-8 adet, ancak her şeyin fazlası zararlı olduğundan zeytinde hipertansiyonu olanlara, böbrek rahatsızlığı olan kişilere zarar verebilmekte. Doktor önerisi ile nasıl alınacak ise tüketilmesi doğru olacaktır.